Aperitivo Lui e Lei con vendurine
Toritno in purea di zucca con pancetta croccante
Il risottino fragole champagne con crespella al cuore di carciofo
e montasio
La tagliata in lettino di rucoletta e ratatouille di vedure
Il semifreddo ai frutti di bosco

… e per Lei una stampa d’amore

E’ gradita la prenotazione: tel 0421 394082

Il baccalà “mantecato”

Bigoli in salsa

Piatto guranito di baccalà e bianco

… e per finire LA RENGA D’ORO

Frivolezze dolci dello chef Vincenzo

Caffè cib resentin

Cantina D.O.C. Ornella Bellia

Si colloca nel cuore storico della Iulia Concordia, bagnata dalle acque del fiume Lemene.

La Trattoria Zentil, già vecchia Osteria pa­esana situata nella centrale via Roma di Concordia Sagittaria, da un paio d’anni è stata com­pletamente rinnovata e mo­dernizzata, ampliata con un comodo ristorante ed un raffinato Hotel, assumendo il nome di “Trattoria Caffè Zentil – Hotel lulia“.

La gestione dell’importante locale è stata affidata ad un personaggio molto noto, ammirato e benvoluto della ristorazione del veneto orientale: Vincenzo Morutto, affiancato dalla Signora Fabiola.

Vincenzo è chef di provata capacità maturata attraverso anni di esperienza, iniziando come praticante di cucina in molti ristoranti nei centri balneari di Bibione e Lignano, di villeggiatura montana in Val Badia e Val Gardena ed altri affermati ristoranti dell’entroterra veneto come “La Colomba” di Pieve di Soligo e “Il Matterello” di San Michele, arricchendosi di esperienza professionale a fianco di importanti cuochi; la sua passione ed interesse verso l’arte culinaria lo ha condotto a scalare le posizioni diventando in poco tempo aiuto cuoco ed infine chef di èlite. Il matrimonio con Fabiola lo ha stimolato poi a gestire in proprio e con successo un proprio ristorante a Lignano Sabbiadoro e a Portogruaro, dove si è consa­crato definitivamente cuoco di qualità, in ciò aiutato dal suo comportamento corte­se, disponibile ed ospitale, nondimeno dal fare grazioso e sorridente della Signora Fabiola.

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Renga D’Oro assegnata al ristorante Zentil di Fabiola e Vincenzo Morutto (nella foto Fotoreporter Scortegagna).   Al 16° Concorso organizzato dalla Pro Loco per la “Festa dea Renga”,c’erano 8 locali partecipanti. La giuria, composta da Luciano Moretto presidente della Mostra nazionale vini Lison Pramaggiore, Graziano Manzatto presidente regionale Unione Cuochi del Veneto, Lucio Marangoni de Le Guaiane di Noventa di Piave, Alessandro Mondini del ristorante Levade di Castion di Strada, Gianni Salandra del Moby Dick di Bibione, Massimo Foltran dell’Accademia dello spiedo d’alta marca di Pieve di Soligo, Vanni Furlanis della Confraternita dea renga concordiese e Luigi Bergamo del ristorante Da Fanio vincitore della passata edizione, ha così motivato il premio: «Resta nell’ambito della tradizione senza stravolgere il piatto. Ne esalta la naturalezza del prodotto, eccellente al palato, ottimo l’aspetto visivo ed il matrimonio piatto-vino“. Il “miglior piatto baccalà” è stato vinto da Sacco&Vanzetti. (t.inf.)

Fonte: Il popolo – Domenica, 13 Marzo 2011

Ci sono cibi poveri che diventano ricchi, come il baccalà, e poi cibi poveri che si perdono e che per essere ricordati devono diventare tradizione. Capita all’aringa, pesce povero dal commercio antico, alimento primario da secoli, oggi festeggiato nelle tipiche feste locali del Veneto. A Verona, per esempio, la festa della renga parona ricorda l’Adige come via fluviale su cui transitavano le merci provenienti dal nord Europa e dal Tirolo, tra cui l’immancabile renga, ma la tradizione dell’aringa e del baccalà si lega soprattutto al Mercoledì delle Ceneri, a conclusione del carnevale. Le proibizioni rituali del consumo della carne, sancite dal Concilio di Trento a metà del Cinquecento, fecero del pesce povero l’appuntamento obbligato con la tavola quotidiana. Concordia Sagittaria se ne ricorda da sempre, fino al punto d’aver costituito la «Confraternita dea renga concordiese», con l’intento di valorizzare la buona cucina veneta e locale. Tradizione che si rinnova mercoledì 9 marzo con la consueta giornata della «Festa dea Renga». A mezzogiorno e a sera i ristoranti di Concordia proporranno i bigui in salsa, baccalà mantecato e filetti di renga. Il Ristorante Julia ospiterà il 16º Concorso «Renga d’Oro». Tra gli aderenti, da Fanio (0421 270462), al Confin (0421 270474), The Banacher (0421 272868), Alla Torre (0421 273477), Sacco & Vanzetti (0421 271502), Al Campisel (0421 276670).  – Aldo Trivellato

Fonte: La Nuova Venezia – Lunedì, 7 marzo 2011 —
pagina 46   sezione: Nazionale

CONCORDIA SAGITTARIA – Domenica, 6 Marzo 2011
Al 16. Renga D’Oro vince il ristorante Zentil. Si è svolto l’altra sera il concorso organizzato dalla Pro Loco con l’obiettivo di sostenere le tradizioni di ieri e i ristoratori di oggi. Gli otto locali in gara, Taberna Annia, Alla Torre, Al Campisel, The Banacher, Al Confin, Sacco&Vanzetti, Alla Scala e Zentil, sono stati giudicati da una giuria composta da Luciano Moretto, presidente della Mostra nazionale vini Lison Pramaggiore, Graziano Manzatto, presidente regionale Unione Cuochi del Veneto, Lucio Marangoni del ristorante Le Guaiane di Noventa, Alessandro Mondini del ristorante Levade di Castion di Strada, Gianni Salandra del Moby Dick di Bibione, Massimo Foltran dell’Accademia dello spiedo d’alta marca di Pieve di Soligo, Vanni Furlanis della Confraternita dea renga concordiese e Luigi Bergamo del ristorante Da Fanio, vincitore della passata edizione. Tutti d’accordo alla fine per assegnare al Zentil la “Renga d’oro“. Con questa motivazione: «Resta nell’ambito della tradizione senza stravolgere il piatto. Ne esalta la naturalezza del prodotto, eccellente al palato, ottimo l’aspetto visivo e il matrimonio piatto-vino». Il “miglior piatto baccalà” abbinato al bianco di Borgo Stajnbech è stato vinto da Sacco&Vanzetti. (T.Inf.)

Fonte: Il gazzettino

Vincenzo e Fabiola nell’augurare ogni bene per il 2011 vi invitano alla

CENA DI FINE D’ANNO

Dopo mezzanotte verranno proposte le tradizionali
LENTICCHIE e COTECHINO e FAGIOLI con le “TIRACHE“